Крупник польский.
Состав: 150 г моркови, 75 г лука, 200 г костей, 10 г сушеных грибов, 1,5 л воды, 115 г перловой крупы, 200-300 г картофеля, 50 г сливочного масла или маргарина, 15 г зелени укропа и петрушки, соль.
Приготовление: Из костей, грибов и овощей сварить бульон. Отваренные грибы и овощи нарезать лапшой. Крупу перебрать, вымыть, залить холодной водой, сварить, положить половину нормы масла. На процеженном бульоне сварить очищенный, нарезанный кубиками картофель. В бульон положить крупу, грибы с овощами, посолить, прокипятить. Положить остальное масло и рубленую зелень. При желании крупник можно приправить сырыми желтками или сметаной.
|
