Маринованные отбивные.
Состав: 8 кусков свиной грудинки (с ребрышком) для отбивных по 200 г каждый, 8 шт. лука-шалота, 1 ч. ложка сухой приправы,
2 ст. ложки красного винного уксуса, 2 ст. ложки сухого хереса, 6 ч. ложек охлажденного оливкового масла, 6 веточек тимьяна, черный перец из мельницы, соль.
Приготовление: Куски мяса для котлет сполоснуть, обсушить салфетками и уложить в фаянсовую миску. Очистить лук и порезать его тонкими колечками, смешать с сухой приправой,
винным уксусом, хересом и оливковым маслом. Мясо залить этим маринадом, разложив между кусочками веточки тимьяна. Мариновать 2 дня,
часто переворачивая, затем вынуть. Перед жареньем на гриле дать маринаду стечь, посыпать мясо солью и перцем, разложить на решетке и обжаривать каждую сторону по 5 минут.
Во время жарения сбрызгивать маринадом.
Ещё вариант: таким же образом вы можете приготовить котлеты из баранины, молодого ягненка. В данном случае требуется сделать тонкие ломтики мяса сдвоенными, что более предпочтительно для жарения на гриле.
|
