Заливное из говядины.
Состав: 2 ст. ложки желатина, 2 кубика говяжьего бульона, 500 г говядины, 500 г картофеля, 4 моркови, 4 свежих помидора, 200 г зеленого горошка, зелень петрушки.
Приготовление: Предварительно замачиваем желатин в стакане холодной воды на 30—40 мин. Говяжье мясо отвариваем в бульоне, растворив 1 кубик в 1 л воды, охлаждаем и
нарезаем небольшими кусочками. Отвариваем морковь и картофель. Отварные овощи нарезаем кубиками, а свежие помидоры дольками. Можно нарезать овощи кружочками,
ромбиками, звездочками или цветочками. Смешиваем горячие мясной и овощные отвары и вливаем тонкой струйкой в доведенный до кипения желатин, затем охлаждаем.
Выкладываем мясо и овощи в формы для заливного, разложив между ними веточки зелени, заливаем и ставим блюдо в желе.
|
