Жаренные креветки с яйцами.
Состав:10 яиц, 200 г мяса креветок, 1,5 г крахмала, 5 г соли, 1 г гпютамата натрия, 400 г нутряного топленого
свиного жира (уйдет же его 250 г), 2 ст. ложки крепленого десертного вина.
Приготовление: Разбить 9 яиц в миску, посолить, добавить глютамат натрия и хорошо взбить.
Мясо креветок слегка подсушить, положить в другую миску, добавить немного соли, 1 белок, крахмал и тщательно перемешать.
Нагреть на сильном огне пустую сковороду, растопить в ней 250 г свиного жира и обжарить в нем креветки, после чего вынуть
их и дать жиру стечь. Перемешать креветки со взбитыми яйцами. Поставить пустую сковороду на огонь, растопить в ней 150 г
жира и вылить подготовленную смесь. Жарить, энергично помешивая. Сбрызнуть готовое блюдо душистым растительным маслом и
подавать к столу.
|
