Котлеты из телятины.
Состав: Телятина - 170 г, грибы - 20 г, масло сливочное - 15 г, лимон - 1/4 шт., мука - 5г, гарнир - 150г, зелень.
Приготовление: Порционные куски телятины с реберной косточкой (котлеты), нарезанные из корейки, уложить в один ряд в сотейник, налив в него предварительно столько бульона, чтобы котлеты были покрыты наполовину. Затем добавить сливочное масло, соль, лимонный сок или лимонную кислоту и припускать в течение 35-40 минут. Лимонный сок улучшает вкус мяса.кроме того, оно становится белее. При подаче на стол котлеты украсить грибами, ломтиками лимона без кожи и семян, посыпать зеленью. На гарнир подать отварные овощи или картофель.
|
