Зразы по варшавски.
Состав:600 г мяса (мякоть), 50 г жира, 30 г муки, 50 г натертой булки,
20 г сливочного масла, 50 г лука, соль, перец.
Приготовление: Мясо нарезать ломтиками и отбить в тонкий пласт. Лук мелко порубить или пропустить через
мясорубку, хорошо вымешать до однообразной массы с маслом и натертой булкой, добавить соль, перец. Подготовленной
массой смазать с одной стороны каждый
ломтик мяса, плотно свернуть рулетиками, посолить, обвязать ниткой, обвалять в муке. Разогреть жир и подрумянить
зразы со всех сторон, подлить воды и тушить на малом огне до мягкости (1-1,5 ч), накрыв крышкой. В конце тушения
посыпать зразы остатками муки, добавить воды, чтобы получился соус, посолить и закипятить. Подать с кашей перловой,
гречневой или с картофелем.
|
