Рыба

Форель фаршированная креветками
Состав: 2 ст. ложки измельченного зеленого лука, 1,5 стакана панировочных сухарей, 2 ст. ложки зелени петрушки, по 1 ч. ложке базилика и соли, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, 1 стакан мелких вареных креветок, 0,25 стакана сливок, 3 стакана ложки растопленного сливочного масла. >>

Фаршированный карп
Состав: 2 среднего размера карпа, лимонный сок, белый молотый перец, 2 стебля зеленого лука, 4 моркови, 4 картофелины, 40 г сливочного масла, 4 ст. ложки бульона, 4 ст. ложки белого вина, 4 ломтика бекона. >>

Карп фаршированный заливной
Состав: 1 кг карпа, 1,5 л воды, рыбные отходы, 70 г моркови, 30 г корня петрушки, 70 г лука, лавровый лист, перец. >>

Рыба в тесте
Состав: 2 кг нежирной рыбы, 1/2 стакана растительного масла, соль, перец по вкусу. >>

Рыба запечённая с яйцами и сметаной
Состав: 1 кг рыбы, 3—4 яйца, 2 луковицы, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки тертого сыра, 1—2 ст. ложки сливочного масла, 3—4 ст. ложки сметаны. >>

Заливная рыба к новогоднему столу
Состав: 300—400 г отварного рыбного филе, 600 г рыбного желе, 500 г овощей для гарнира.
Для желе: 1 кг рыбных отходов, 1 ч. ложка 3% уксуса, 2—3 яичных белка, лавровый лист.
Для гарнира: 2—3 картофелины, 2—3 моркови, зеленый лук, зелень укропа. >>

Заливная рыба
Состав: 300—400 г отварного рыбного филе, 600 г рыбного желе, 500 г. овощей для гарнира. Для желе: 1 кг рыбных отходов, 1 ч. ложка 3% уксуса, 2—3 яичных белка, лавровый лист.
Для гарнира: 2—3 картофелины, 2—3 моркови, зеленый лук, зелень укропа. >>

Посол рыбы
Состав: На 1 кг рыбы для умеренного посола берут 150 г крупной соли, для крепкого посола -300 г соли. >>

Печать страницы



1