Салат из зеленой фасоли.
Состав: На 3 кг фасоли - 1,5 кг томатов, 0,5 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 300 г растительного масла, 100 г сахара, 60 г соли, 80 г 9%-ного уксуса, 2-3 пучка петрушки, горький перец по желанию.
Приготовление: Фасоль (лопатки) промыть, обрезать кончики, разрезать пополам, если длинная - на три части. Томаты с чесноком пропустить через мясорубку. Сладкий перец и зелень мелко нарезать. Приготовить маринад: в посуду (лучше с толстым дном) поместить томаты с чесноком, масло, уксус, всыпать соль, сахар, опустить перец и зелень, размешать, дать вскипеть. Затем опустить туда подготовленную фасоль, хорошо все размешать, довести до кипения. Варить фасоль 60 минут на среднем огне, помешивая, стараясь держать посуду с фасолью закрытой. Горячий салат расфасовать по стерильным пол-литровым банкам, накрыть крышками, закатать, остудить и убрать на хранение.
|
