Сушка ягод.
Сушить можно малину, ежевику, чернику, бруснику, черную смородину и другие. Ягоды перебирают, удаляют подпорченные и поврежденные, очищают от веточек, плодоножек. Отобранные ягоды выкладывают на сита тонким слоем и подвергают сначала сушке на солнце в течение одного дня, а затем - в сушильном шкафу, в течение 2-3 часов (в зависимости от вида и величины ягод). Начальная температура в сушильном шкафу - 45-50°С. Высушенные ягоды выкладывают в открытый ящик, выдерживают два дня, расфасовывают в герметичную тару и хранят в сухом, прохладном помещении.
Шиповник сушат целыми ягодами. Их выкладывают на железный лист и помещают на 8-10 минут в духовку, нагретую до 100°С. Затем пересыпают в сита и сушат в сушильном шкафу при температуре 65-70°С.
|
